巴中打折四川鱼火锅加盟公司_重庆鱼火锅-鱼火锅加盟
发布时间: 2018-06-14 08:35

渝富顺豆花鱼火锅提醒如何有针对性的培养厨师长

    每个渝富顺豆花鱼火锅加盟店在经营的时候,都会出现厨房管理问题,这个时候,培养一个合格的厨师长是很有必要的。

    一、合格的厨师长需要锻炼有高超且全面的技术

厨师长的专业技术要高,并且尽量全面,否则很难管理一群作为技术人员的大厨。其实后厨管理中,个人综合素质是至关重要的,厨师长需要勤于思考,敢于吸收新鲜事物,积极执行各项任务。

二、合格的厨师长需要指导和管理能力

厨师长作为后厨管理的核心,工作的重点是管理,必须做到有效的指导和出色的管理。不仅如此,后厨管理中厨师长还要做好各部门之间的协调工作。

三、合格的厨师长还要管控采购、验收与储存环节

采购在后厨管理中是非常重要的,餐饮企业经营过程中必须购买食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。采购过程运作的好坏影响到资金的使用或流失,直接影响成本底线。货物采购、验收以后,必须储存起来,储存必须重视安全、质量、登记,这都是厨师长需要严格管控的环节。

四、厨师长最重要的是严格控制管理成本

成本控制是后厨管理的一个中心。食品原材料是菜品的关键,工作中要减少不必要的浪费,厨师长有义务控制好成本率,不但要有核算成本和费用自觉性,还要有能力让每个岗位的人员都有成本意识,一起来控制成本和费用。

    针对以上几点,注意加强培训和磨练,相信加盟店的营运会越来越好!

 


                                                                                   豆花鱼火锅有什么特点?

    豆花鱼火锅有什么特点? 暖心又暖胃的豆花鱼火锅,在重庆排得上名次的鱼火锅当然是“渝富顺豆花鱼火锅”了。鱼好吃、豆花嫩当然料很重要,每一种鱼都是到店现点现杀特新鲜,纯手工豆花都是每天先做,按照几百年历史的传统工艺制作的哟!“渝富顺豆花鱼火锅”有五中味道:传统红汤锅、翡翠泡椒锅、老坛酸菜锅、养生清汤锅、养生番茄锅,适合不同地区不同人群的消费选择。

“渝富顺豆花鱼火锅”有一种经典搭配,就是豆花和鱼同时下锅,滑嫩的鱼片、细嫩的豆花完美的结合在一起,将两者的味道展现的更淋漓尽致。想想你都会直流口水咯!