黑龙江专业重庆李记串串生产公司|李记串串-李记串串香
发布时间: 2018-07-12 09:05
针对客户类型,选择适当服务

餐饮服务人员想要提供更优质、更有针对性的服务,首先得学会如何区分顾客的类型。今天分享一下如何区分顾客类型...
1---吊儿郎当型

没有主见,对于点菜很难下决心。当我们服务到这种客人时,应该和蔼可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议,引导他下决心,如此就可以节省时间,又增加顾客的信心了。

2---妄自尊大型
有种自大感,认为自己是世界上最伟大的人,让人觉得有点目中无人之感,总认为自己所做的都是对的,故当我们服务这种客人时,是顺从其意见,遵照他的话去做,造成不要与他争论,这样服务就没有问题了。
3---老马识途型
这类型的客人的服务是多听他的说话,不批评他所讲的内容,他要点什么我们就给他什么,就没有什么问题了。
4---浪费型
这种客人喜欢交际,用钱没有节制,更爱吹牛,故对这种类型的客人服务时,应保持距离,不可太接近,以免万一发生事故而将责任推到我们身上,跟着受牵累那就划不来了。
5---啰嗦型
应尽量避免和他长谈,一谈上就没有完,而影响了工作,在点菜时应柔和地将要点简明扼要地说明,让了接受,最忌辩论。
6---健忘型
此类顾客对于服务员告诉他的菜肴名称等有关事情,很容易忘记,必须要说好几遍,点菜时服务员写好后必须要他确认,否则菜送来时他否认叫过这道菜就麻烦了。
7---寡言型
顾客平常很少说话,所以当他向服务员点菜或交代事项时,应专心倾听其意见,并提出简明扼要的建议,以确保餐饮服务的完整性。
8---多嘴型
客人喜欢说话,一说就不停,服务人员为他服务时,是尽快想诱其谈入正题,以免耽误了服务别人的时间。
9---慢吞型
顾客喜欢东张西望,动作滞笨,说话吞吞吐吐,需要一段很长的时间才能下决定,所以服务人员在为他点菜时,能帮助他迅速下判断。
10---急性型
顾客个性急躁,任何事情都希望快速解决,所以服务员为他服务时,必须动作迅速,与他交谈应单刀直入,简单明了,否则此种客人很容易发脾气。
针对型的服务,能够顾客带来优质的感官和感受。不要因为咱们卖大众食品—李记串串香,就忽视了服务!


【李记串串香】吃法有什么特色

李记串串香在烤制过程中,由消费者自己选已经串好的串串,然后经过少许时间等待。近年来又掀起了一场轰轰烈烈串串香新革命,李记串串香香一经推出,受到广大好吃者的热烈追捧,每天都有一大群人在各个门店排队等位的壮观景像,轰动整个山城的大街小巷。
不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。
煮,即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
吃麻辣烫的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。