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上海市松江区冷餐会供应哪家好|冷餐会外卖-瑞贸餐饮
发布时间: 2017-06-19 03:04
  冷餐会服务质量标准

1. 接受预订

预订人员熟悉冷餐会服务内容、服务程序和餐厅利用情况,具有较丰富的食品和饮料知识。预订过程中,预订过程中,对主办单位,预定标准、出席人数、举办时间、菜点、饮料要求、厅堂布置和台型设计等要求记录清楚、准确。预定单填写或打印规范。预定完成后,及时拟定接待方案,提前做好安排。

2.厅堂布置

冷暖会举办当天,提前1—2小时组织服务人员布置厅堂。厅堂布置与主办单位要求、接待规格相应。台型设计美观,突出主宾席或主宾席区。餐台摆放整齐,台面餐厅、茶具、冷餐食品摆放规范、席次牌、烟灰缸位置得当。过道宽敞,方便客人进出,用餐。整个厅堂布置做到设备、餐台整个布局协调,室内清洁卫生,环境气氛和谐宜人,符合主办单位要求。

3.迎接客人

客人来到餐厅,主动、热情迎接,服务语言运用规范,坚持微笑服务。快速引导客人入座,贵1宾视需要引到休息室,提供茶水、香巾或餐巾。老人、儿童给予特别照顾。

4.冷餐服务

冷餐会正式开始前10-20分钟上冷餐食品,桌面食品摆放整齐。主办单位宣布冷饮会开始,视需要给客人的茶水或饮料,请客人用餐,主人致词或讲话时,服务人员停止走动,客人用餐过程中,照顾好每个台面,时刻关注、体察客人的需要,适应补充冷餐食品,饮料。客人有询问,认真倾听,礼貌回答。台上烟缸及时更换。保持台面整洁。

5告别客人

客人用餐结束,主动征求意见,拉椅送客,协助主办单位告别客人,欢迎客人再次光临。

冷餐会宴会台面,是冷餐会宴会中最占有视野,最反映空气的有些,是冷餐会宴会的大色块、大规划。是请客的的主色调。一般来说,有冷色调或暖色调之分,冷餐会宴会中,咱们采用了兰白横拼的冷色调,反差冷峻而不失典雅。款待会中,咱们采用了黄红相间的暖色调,揉入了根本颜色,充满了节日的喜庆而又不入俗套。所以,台面规划的根本要求,既要统筹中外文明的传统习俗,更要寻求颜色的立异调和,表现冷餐会宴会的主题和主人的喜好。

所以说,冷餐会的台面直接关系到你接下来的冷餐会是否能顺利举办下去的关键,大家应该注意一下。

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